العزيزية بالشرقية قرية تعيش على الحواوشي.. خلطة وتتبيلة سحرية للحوم البلدية

عايز تأكل حواوشى باللحمة البلدى وتتبيلة شهية تعالى قرية العزيزية التابعة لمركز منيا القمح محافظة الشرقية، والتي ذاع صيتها وأصبحت من أشهر القرى التى تصنع الحواوشي بمذاق مختلف.

اليوم السابع زار القرية للتعرف على سر شهرتها فى عمل الحواوشى، ويقول عمر منسى جزار بقرية العزيزية مركز منيا القمح محافظة الشرقية متخصص فى عمل الحواوشى، إن الإخلاص والإنسان فى العمل هو أساس التقدم والشهرة، وأنه يبدأ عمل الحواوشى بذبح عجول صغيرة وخرفان جيدة ويبدأ بتقطع اللحوم وفرمها وإضافة التتبيلة اللازمة والتى تحتوى على بعض الأسرار الخاصة بكل جزار.

وأضاف مجدى منسى جزار بقرية العزيزية، أن كل منا له وصفة خاصة يضعها فى التبيان التى تضاف للحملة بعد الفرم تعطى طعما ومذاقا خاصا برغيف الحواوشى لافتا أن أهم شيء هو وضع جزء من لية الخروف على اللحمة قبل فرمها لتعطي طعما مختلفا تماما لرغيف الحواوشى.

وقال أحمد سمير صاحب فرن لتسوية الحواوشى، إن الجزارين يرسلون اللحوم بالتتبيلة إلى الفرن مسجل على كل كيس الوزن وعدد الارغفة المطلوبة ونقوم نحن بعمل العجين وتحويله لخبز وفيه الحواوشى وادخله الفرن حتى يستوى ويكون جاهز للأكل نخرجه ونغلفه ونسلمه لصاحبه.

وقال الحاج إسماعيل عرابي مدير عام بالتربية والتعليم ، أحد سكان قرية العزيزية أنه بالفعل رغيف الحواوشى بالقرية له مذاق خاص.

وأضاف : تحولت كل مناسبات القرية سواء كانت أفراح أو عقيقة خلافه إلى وجبات حواوشى ويقوم صاحب الفرح بتسليم الذبيحة سواء عجل أو بقرة أو أغنام إلى الجزار ويقوم الجزار بعمل الوجبات عبارة عن حواوشى وأصبح هذا تقليد عام لأهالى القرية.